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段建真教授教你买好茶

更新时间:2014-04-09 打印此页】  【关闭
近日,合肥市场上陆续有本省新茶卖了,“物以稀为贵”,价格有点高,要是没有点新茶知识,难保你不花冤枉钱哟,花大钱买的可能是保鲜茶。前两天,徽府茶行邀请茶学教授跟消费者开了个品鉴会,教了大家几招。

安徽省茶叶学会理事长、安徽农业大学段建真教授,从色、香、味、形四个方面作了介绍。段教授特别提示,对茶叶知识不够了解的普通消费者在选购茶叶时,一定要注意包装上是否有国家认证的QS标志,只有得到国家QS认证的产品,才能确保茶叶农残符合国家标准,不致损害人体健康。

“我们喝茶喝的是茶叶的内质,安徽茶的内质在全国范围内都是数一数二的。”段教授介绍,近年来市面上出现了一些以茶形作为评判茶叶好坏唯一标准的趋势,不少商家为了迎合这种需求不惜以破坏茶叶内质来盲目追求茶形。也有省外一些茶区瞄准我省新茶上市略迟的时间差,以安徽名茶的制作工艺生产毛尖类茶叶,外形近似,容易被误以为是安徽茶。另外,也不排除个别商贩将保鲜的茶冒充今年新茶卖。

其实购买新茶时,一定不能光看茶形,还要冲泡,看汤色、品茶香,以品尝时口感的好坏做出判断。

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因受今春低温天气影响,省内新茶在大家的期待中姗姗来迟。记者昨天在巢湖路茶叶市场了解到,黄山毛峰和霍山黄芽这两个品种的新茶已初露芳容,新茶价格比去年平均涨了20元左右。

在巢湖路茶叶批发市场,不少商店门口挂出了“新茶上市”的招牌。因受前期低温天气影响,今年省内新茶比往年上市晚。徽峰缘志玖茶行经理丁志玖介绍说:“今年黄山毛峰最早是在3月26日上市的,而去年3月15日左右就上市了。霍山黄芽也是到今年3月27日才上市。”

据悉,上市的黄山毛峰多是山下茶和外山茶。因为海拔较高的地区和深山地区气候较为寒冷,所以高山茶和内山茶上市较迟。安徽霍山大化坪云雾峰茶厂老板刘明奎介绍,现在面市的霍山黄芽都是金寨产的。相对于金寨山区,霍山产茶区处于深山地带,气温较低,所以金寨新茶上市早。“最好的霍山黄芽是产自霍山大化坪,大化坪的霍山黄芽要等到4月15日前后才能上市。”

由于上市晚,产量少,今年新茶的零售价平均比去年涨了20~30元/斤。小孙茶庄业务经理孙邦菊说:“好一点的黄山毛峰新茶价格每斤280元至300元,差一点的每斤也要150元至170元,平均比去年提高了20~30元/斤。我们到茶厂的采购价更贵,每斤比去年涨了30~50元。”(本文来源:合肥在线-合肥日报 作者:董田田、梁昌军)

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安徽省茶叶行业协会秘书长陈文友介绍说:“传统上讲,六安瓜片和太平猴魁没有明前茶。但是现在由于技术的改变,这两种茶叶也有明前茶出现,不过其原料不是来自正宗原产地。”

“消费者在购买茶叶时要注意鉴别,以防部分商家借机‘以老充新’。”金贵有机茶叶精制厂业务经理罗庆提醒说。在色泽和口味两方面,新茶和旧茶有很大区别。新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉,新茶含水量较低,茶质干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄,香气低沉,滋味平淡,饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久,含水量较高,茶质柔软,手捏不能成为粉末,茶梗也不易折断。
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